HOT ! 酔心 和ペティ 180mm

酔心 INOX本焼(全鋼) 和ペティ 180mmになります。鋼材はサンドビック社のスウェーデン鋼19C27でHRCは62程。それほど硬さはないので靭性に優れていますが、不純物の少ないスウェーデン鋼でピリつく刃が付き、切れ味も持ちます。使用するにあたり、包丁を研ぐことの重要性を大切にしています。こちらの包丁は万能型として本刃付けを行いました。肉、野菜なんでもいけるよう、かつ玉葱スライスや人参ジュリエンヌで素材が割れないくらいには肉抜きと小刃は薄くしてあります。調歴20年弱ですが、調理職を一度離れることになったため、できれば調理に携わる方へお譲りできたらと考えて出品に至りました。。哲弘　粉末ハイス鋼ペティナイフ　最高級スーパーゴールドⅡ（SPG2）。源　隆房　本刃付　刺身包丁　鏡面仕立　刃渡り約26㎝。日本酸素 shuttle chef KPA-4500 4.5L。魔法のフライパン　錦見鋳造　中華鍋 直径28cm 黒。Amway アムウェイ インダクションレンジ対応 6Lシチューパンセット@。SCANPAN CTXシリーズ フライパン 20cm。UNIFLAME ユニフレーム 羽釜 3合　羽釜袋付き。業務用 中華包丁 神田作 燕三条。中古　蓋付きステンレスパン　NilsJohan/ニルスヨハン　片手鍋　※IH不可。【ほぼ新品】SOLEMOOD 豆乳メーカー MK-SE17A 大容量1.0L。玉子焼　21cm。お菓子の型いろいろ。牛刀 ①最高級炭素鋼　ツバ付　研ぎ済。一回使用　KING 無水鍋 18cm HALムスイ。アルミ半寸胴　36cm 新品未使用品！最終値下げ！。♦️最終特別セール価格♦️旗本一括土鍋一式揃いです。出品にあたり、刃付けと簡易磨きはしましたが、中古品であることを念頭におきご一考くださいませ。新品時価格¥47,300※あくまで中古品、業務で使っていたものとお考えください。NCNRでお願い致します。※(全鋼)となっているのは、商品名は本焼となっておりますが一般的に炭素鋼、合金鋼を使った1枚物が本焼、ステンレス鋼を使った1枚物を全鋼と呼ばれているので、あえて明記させていただきました。※中古品ではありますが、本刃付け等々の労力を考慮し、価格設定をさせていただいております。包丁には色々とこだわりを持っていて、色々包丁を使ってきての価値観価格になります。他にも出品させていただいておりますので、セット(2商品以上)でのご購入に限りお値引きのご提案をお願いしたく存じます。※包丁についてのご質問は可能な限りお答えしますので、お気軽にどうぞ。※購入時の箱も付いています。